ଷ୍ଟେଭିଆ CAS 57817-89-7

ଘଟଣା:୫୭୮୧୭-୮୯-୭

ଆଣବିକ ସୂତ୍ର:C38H60O18

ଆଣବିକ ଓଜନ:୮୦୪.୮୮

ଆଇନସିକ୍ସ:୨୬୦-୯୭୫-୫

ସମାନାର୍ଥକ:ବିଟା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସିଲ(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopiranosyl)-ଆଲଫା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସାଇଲକ୍ସି)-1,4a-ଡାଇମିଥାଇଲ-12-ମିଥାଇଲିନପର୍ହାଇଡ୍ରୋ-7,8a-ଇଥାନୋଫେନାନ୍ଥ୍ରେନ-1-କାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟ୍;ବିଟା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସାଇଲେଷ୍ଟର;କୌର-16-ଏନ-18-ଓଆଇକାସିଡ୍,13-((2-o-ବିଟା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସିଲ-ଆଲଫା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସିଲ)o; ଷ୍ଟେଭିଓସିନ୍;(4alpha)-ବିଟା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସିଲ13-[(2-o-ବିଟା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସିଲ-ବିଟା-ଡି-ଗ୍ଲୁକୋପିରାନୋସିଲ)ଅକ୍ସି]କୌର-16-ଏନ-18-ଓଏଟ୍;

ଆପଣଙ୍କ ବାର୍ତ୍ତା ଛାଡନ୍ତୁ

ଉତ୍ପାଦ ବିବରଣୀ

ଡାଉନଲୋଡ୍ କରନ୍ତୁ

ଉତ୍ପାଦ ଟ୍ୟାଗ୍‌ଗୁଡ଼ିକ

ଷ୍ଟେଭିଆ CAS 57817-89-7 କ'ଣ?

ଷ୍ଟେଭିଆ, ଯାହାକୁ ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍, ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ନିର୍ଯାସ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଷ୍ଟେଭିଆରେ ଥିବା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ମିଠା ଉପାଦାନ (ଷ୍ଟେଭିଆ ରେବାଉଡିନାନବର୍ଟୋନି)। ଷ୍ଟେଭିଆ ପତ୍ରରୁ ବାହାର କରି ପରିଷ୍କାର କରାଯାଏ। ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ଏକ ରଙ୍ଗହୀନ ସ୍ଫଟିକ ଯାହା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 200 ରୁ 300 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା, ସାମାନ୍ୟ ମେନ୍ଥଲ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଆଷ୍ଟ୍ରିଞ୍ଜେନ୍ସି ସହିତ। ଏହାର ଦୃଢ଼ ତାପଜ ସ୍ଥିରତା ଅଛି ଏବଂ ଏହା ପଚିବା ସହଜ ନୁହେଁ। ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ପରୀକ୍ଷାରୁ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି ଯେ ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍‌ର କୌଣସି ବିଷାକ୍ତ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ନାହିଁ, ଏହା କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ନୁହେଁ, ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ନିରାପଦ, ସତେଜ ଏବଂ ମିଠା ଗୁଣ ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ଆଖୁ ଏବଂ ବିଟ୍ ଚିନି ପରେ ବିକାଶ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସହିତ ତୃତୀୟ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ବିକଳ୍ପ। ଷ୍ଟେଭିଆକୁ "ବିଶ୍ୱର ତୃତୀୟ ଚିନି ଉତ୍ସ" ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। GB2760-1996 ଅନୁଯାୟୀ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ କ୍ୟାଣ୍ଡି, କେକ୍, ପାନୀୟ, କଠିନ ପାନୀୟ, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ, କ୍ୟାଣ୍ଡିଯୁକ୍ତ ଫଳ, ସଂରକ୍ଷିତ ଫଳ, ମସଲା, ନରମ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ଔଷଧ ସହାୟକ ସାମଗ୍ରୀ ଇତ୍ୟାଦିରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ବ୍ୟବହୃତ ପରିମାଣ ଉତ୍ପାଦନ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଉପଯୁକ୍ତ ହେବା ଉଚିତ।

ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ

ଆଇଟମ୍‌		ମାନକ	ଫଳାଫଳ
ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ	ରଙ୍ଗ	ଧଳାରୁ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ	ଧଳା
ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ	ରାଜ୍ୟ	ପାଉଡର କିମ୍ବା ସ୍ଫଟିକ	ପାଉଡର
ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ସୂଚକାଙ୍କଗୁଡିକ	ମୋଟ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ %	≥୯୫.୦	୯୫.୩୨
	PH	୪.୫-୭.୦	୫.୪୮
	ପାଉଁଶ %	≤1	୦.୧୩
	ଆର୍ଦ୍ରତା %	≤6	୩.୯୬
	ସୀସା (Pb) (ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ)	≤1	<1
	ଆର୍ସେନିକ (ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ)	≤1	<1
	ମିଥାନଲ(ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ)	≤୨୦୦	୧୧୨
	ଇଥାନଲ୍ (ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ)	≤୫୦୦୦	୨୦୬
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୂଚକଗୁଡ଼ିକ	ମୋଟ ପ୍ଲେଟ୍ ସଂଖ୍ୟା	<1000 cfu/ଗ୍ରାମ	<1000 cfu/ଗ୍ରାମ
	ମୋଟ ୟିଷ୍ଟ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚ	<100 ସିଏଫୟୁ/ଗ୍ରା	<100 ସିଏଫୟୁ/ଗ୍ରା
	କୋଲି	≤୧୦ ସିଏଫୟୁ /ଗ୍ରାମ	<10 ସିଏଫୟୁ /ଗ୍ରାମ

ପ୍ରୟୋଗ

୧.ଷ୍ଟେଭିଆର ଏକ ସତେଜ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଏବଂ ଏହାର ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ ୨୦୦-୩୦୦ ଗୁଣ ଅଧିକ। ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ ଏହାର ଟିକିଏ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ଏବଂ ପାଟିରେ ମିଠା ଅଦୃଶ୍ୟ ହେବା ସହଜ ନୁହେଁ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାକାରୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ର ସବୁଠାରୁ ନିକଟତମ। କ୍ୟାଲୋରିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ମିଠା ଭାବରେ, ଏହାର ଏକ ହାଇପୋଟେନ୍ସିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ମିଠା ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସୋଡିୟମ୍ ସାଇଟ୍ରେଟ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ସୁକ୍ରୋଜ୍ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ବିକଳ୍ପର ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣ ୧/୩ ଅତିକ୍ରମ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। GB2760-86 ଅନୁସାରେ, ଏହାକୁ ତରଳ ଏବଂ କଠିନ ପାନୀୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ କେକର ପରିମାଣ ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆଧାରିତ।

2. ଷ୍ଟେଭିଆ ଏକ ଅଣ-କ୍ୟାଲୋରିକ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଯାହା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 300 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା। ଏହା ଜୈବିକ ଆନାୟନ ପରିବହନ ପ୍ରଣାଳୀରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରି p-aminohippuric acid (PAH) ର ଟ୍ରାନ୍ସପେଥିଲିଆଲ୍ ପରିବହନରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରେ। 0.5-1 mm ରେ, ଏହା କୌଣସି ଜୈବିକ ଆନାୟନ ପରିବହନକାରୀ (OAT) ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା କରେ ନାହିଁ। ମାନବ ସ୍ତନ କର୍କଟ କୋଷଗୁଡିକ ଅଧ୍ୟୟନ କରି, ଏହା ଜଣାପଡିଲା ଯେ ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ROS-ମଧ୍ୟସ୍ଥତା ଆପୋପ୍ଟୋସିସ୍ ପ୍ରେରଣା ଦିଏ।

3. ଷ୍ଟେଭିଆ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ, କ୍ୟାଲୋରି-ବିହୀନ ମିଠା ଯାହା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 300 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା। ଏହା ଜୈବିକ ଆନାୟନ ପରିବହନ ପ୍ରଣାଳୀରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରି ପାରା-ଆମିନୋହିପ୍ୟୁରେଟ୍ (PAH) ର ଟ୍ରାନ୍ସପେଥିଲିଆଲ୍ ପରିବହନକୁ ବାଧା ଦିଏ। 0.5-1mM ରେ, ଏହାର କୌଣସି ଜୈବିକ ଆନାୟନ ପରିବହନକାରୀ (OAT) ସହିତ କୌଣସି ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ନାହିଁ।

୪. ଷ୍ଟେଭିଆକୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଶେଷକରି ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ମଧୁମେହ, ସ୍ଥୂଳତା, ହୃଦରୋଗ, ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ।