ପାନକ୍ରିଏଟିନ୍ CAS 8049-47-6

ପାନକ୍ରିଟିନ୍ ଏକ ଧଳା କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ ପାଉଡର ଯାହା ପାଣିରେ ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଦ୍ରବଣୀୟ। ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣ pH 2-3 ରେ ସ୍ଥିର ଏବଂ pH 6 ଉପରେ ଅସ୍ଥିର। Ca2+ ର ଉପସ୍ଥିତି ଏହାର ସ୍ଥିରତା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। କମ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଇଥାନଲ୍ ଦ୍ରବଣରେ ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଦ୍ରବଣୀୟ, ଇଥାନଲ୍, ଆସିଟୋନ୍ ଏବଂ ଇଥର ଭଳି ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଜୈବ ଦ୍ରାବକରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ, ସାମାନ୍ୟ ଗନ୍ଧ ସହିତ କିନ୍ତୁ କୌଣସି ଛାଞ୍ଚଯୁକ୍ତ ଗନ୍ଧ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହାର ହାଇଗ୍ରୋସ୍କୋପିସିଟି ଅଛି। ଯେତେବେଳେ ଏସିଡ୍, ତାପ, ଭାରୀ ଧାତୁ, ଟାନିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅବଶେଷକଙ୍କ ସମ୍ମୁଖକୁ ଆସେ, ଅବପାତ ହୁଏ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।