କାରଖାନା ମୂଲ୍ୟ ସହିତ କୋକୋ ବଟର ରିପ୍ଲେସର୍ |
ଏହି ପ୍ରକାରର କୋକୋ ବଟର ବିକଳ୍ପ ସିଲେକ୍ଟ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଲ ur ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ସିରିଜ୍ ତେଲରେ ତିଆରି ହୁଏ, ଏବଂ ତାପରେ ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ବଟରର ଭ physical ତିକ ଗୁଣର ଅଂଶ, ଯେପରିକି କଠିନ ଖଜୁରୀ କର୍ଣ୍ଣଲ ତେଲ | ଏହି ପ୍ରକାରର ତେଲରେ ଥିବା ଟ୍ରାଇଗ୍ଲାଇସେରାଇଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମୁଖ୍ୟତ la ଲ ur ରିକ୍ ଏସିଡ୍, ଏହାର ମାତ୍ରା 45-52% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ ଏବଂ ଅସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି କମ୍ ଅଟେ |
| ଆଇଟମ୍ | | ମାନକ |
| ଦୃଶ୍ୟ | ଧଳା କଠିନ | |
| ଏସିଡ୍ ମୂଲ୍ୟ (mgKOH g) | ≤1.0 |
| ପେରକ୍ସାଇଡ୍ ସଂଖ୍ୟା (mmolkg) | ≤3.9 |
| ତରଳିବା ବିନ୍ଦୁ (℃) | 30-34 |
| ଆୟୋଡିନ୍ ମୂଲ୍ୟ (gl / 100g) | 4.0-8.0 |
| ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଅସ୍ଥିର ପଦାର୍ଥ (%) | ≤0.10 |
1। ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |
।
3। ଏହା ଏକ ପ୍ରକାର କୃତ୍ରିମ ଷ୍ଟିଅରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ତରଳିପାରେ, ଏହାର ତିନୋଟି ଗ୍ଲାଇସେରାଇଡ୍ ର ଗଠନ ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ବଟର ଠାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ, ଏବଂ ଭ physical ତିକ ଗୁଣ ପ୍ରାକୃତିକ କୋକୋ ବଟର ନିକଟରେ, କାରଣ ତାପମାତ୍ରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର କ is ଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ | ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି, ଯାହା ଅଣ-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଷ୍ଟିଅରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହା କୋକୋ ବଟର ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କଞ୍ଚା ତେଲ ସହିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇପାରେ, ଯାହା ଲ aur ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଷ୍ଟିଅରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଅଣ-ଲ aur ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଷ୍ଟିଅରିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ବିଭକ୍ତ | କୋକୋ ବଟର ବିକଳ୍ପରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚକୋଲେଟ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଭଲ ପୃଷ୍ଠରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ |
25 କିଲୋଗ୍ରାମ / ଡ୍ରମ୍, 9 ଟନ୍ / 20'କଣ୍ଟେନର୍ |
25 କିଲୋଗ୍ରାମ / ବ୍ୟାଗ୍, 20 ଟନ୍ / 20'କଣ୍ଟେନର୍ |
କାରଖାନା ମୂଲ୍ୟ ସହିତ କୋକୋ ବଟର ରିପ୍ଲେସର୍ |
